Comemoramos um dos maiores símbolos da gastronomia japonesa fora do Japão no dia 1º de novembro, com o Dia do Sushi. Em 2012 a Associação Brasileira da Culinária Japonesa reconheceu a influência da cultura japonesa na mesa dos brasileiros e oficializou a celebração.
Originalmente, o prato surgiu como uma forma de conservar o peixe com arroz fermentado e vinagre. Assim, evoluiu ao longo dos séculos e se transformou em uma das expressões mais refinadas da culinária nipônica.
Agora, o Sassá Sushi, no Itaim Bibi em São Paulo, é um dos endereços que melhor representam essa fusão entre tradição e contemporaneidade. Assim, sob o comando do chef Alexandre Saber, que acumula mais de 20 anos de experiência, o restaurante se destaca pelo cuidado na escolha dos ingredientes, precisão técnica e respeito ao sabor original de cada corte.
Dia do Sushi
Então, em comemoração, o Sassá Sushi apresenta o Menu Degustação Tokyo (R$ 279), uma imersão sensorial inspirada na culinária japonesa moderna.
O destaque vai para as etapas dedicadas aos sushis especiais, como a Vieira maçaricada, de textura sedosa e sabor levemente adocicado, e o Niguiri de toro, que se desfaz na boca com untuosidade marcante.
O Sushi de unagui, preparado com enguia de água-doce e toque caramelizado, oferece notas intensas e equilibradas.
Já o atum maçaricado com alho-poró e chilli surpreende pelo contraste entre o aroma tostado e o picante que desperta o paladar.
Por fim, o Sashimi toro, corte mais nobre do atum, é servido em sua forma mais pura — brilhante, macio e com gordura natural que derrete suavemente, revelando o equilíbrio ideal entre sabor e textura.
Mais do que uma data no calendário, o Dia do Sushi é um convite a valorizar a delicadeza e a arte presentes em cada peça.
